カレー種類
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カレーの種類は、発祥の地であるインドをはじめ、世界各地の気候や文化に合わせて多様に進化しています。主な種類とそれぞれの特徴をまとめました。
🇮🇳 インドカレー
インドのカレーは、小麦粉（ルウ）を使わず、何種類ものスパイスを組み合わせて作られます。地域によって特徴が大きく異なります。
• 北インドカレー: ナンやチャパティと食べることが多く、バターチキンカレーやキーマカレーが代表的です。生クリームやカシューナッツのペースト、バターなどを使用するため、濃厚でコクのある、とろりとした仕上がりが特徴です。
• 南インドカレー: 米（ライス）を主食とし、サンバール（豆と野菜のカレー）やラッサム（酸味のあるスープカレー）が有名です。ココナッツミルクを使用し、サラッとしたスープ状で、スパイスのキレがよく爽やかな辛さが特徴です。
🇹🇭 タイカレー（ゲーン）
スパイスに加えて、フレッシュなハーブ（パクチーやレモングラスなど）やココナッツミルク、魚醤（ナンプラー）を使用するため、「辛さ・甘さ・酸味」が調和した奥深い味わいです。
• グリーンカレー（ゲーン・キียว・ワーン）: 青唐辛子の刺激的な辛さとココナッツミルクの甘みが特徴。
• レッドカレー（ゲーン・ペット）: 赤唐辛子を使用。見た目ほど激辛ではなく、旨味があります。
• マッサマンカレー: ピーナッツのコクと甘みがあり、辛さは控えめ。世界一美味しい料理に選ばれたことでも有名です。
🇯🇵 日本のカレー
日本のカレーは、イギリス経由で伝わった洋食をベースに、独自の進化を遂げました。
• 欧風カレー / カレーライス: 小麦粉とバターを炒めた「ルウ」を使い、とろみをつけるのが特徴。出汁や玉ねぎの甘み、肉の旨味が溶け込んだ親しみやすい味わいです。
• スープカレー: 北海道・札幌が発祥。サラサラとしたスパイススープに、大ぶりの野菜やチキンレッグがゴロゴロ入っています。
• スパイスカレー: 大阪発祥の新しいスタイル。小麦粉を使わず、スパイスと身近な食材で自由な組み合わせを楽しむ、店主の個性が光るカレーです。
