美味しいチャーハンの作り方
chappychan美味しいチャーハンの作り方
お家でパラパラかつ、しっとり美味しいチャーハンを作るための決定版レシピです。プロの技を取り入れた、失敗しない「基本の炒め方」とコツをご紹介します。
2人分の材料
• 白ごはん（温かいもの）：400g（どんぶり約2杯分）
• 卵：2個
• 焼豚（またはハムなど）：80g（細かく刻む）
• 長ねぎ：1/2本（みじん切り）
• 鶏ガラスープの素：小さじ2
• 塩：小さじ1/4
• しょうゆ：大さじ1と1/2
• ごま油：大さじ1（炒め用）＋大さじ1（仕上げ用）
• こしょう：少々
美味しく作る手順
1. 下準備
ご飯は事前に軽くほぐしておきます。卵はボウルにしっかりと割りほぐしておきましょう。
2. 卵とご飯を合わせる（重要！）
フライパンにごま油（大さじ1）を引いて強火でしっかり熱します。卵液を流し込み、まだ半熟の生の卵液が残っている状態ですぐにご飯を投入します。手早くヘラでご飯を押すようにほぐし、卵液でご飯の粒をコーティングします。
3. 具材と調味料を加える
ご飯がパラパラにほぐれてきたら、刻んだ焼豚、ねぎ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加えます。強火のまま、全体が均一に混ざるように30秒ほど炒め合わせます。
4. 仕上げ
具材が馴染んだら、炒めごはんをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにしょうゆを注ぎます。しょうゆが少し焦げて香ばしい香りが立ったら、一気に全体を煽るように混ぜ合わせます。最後に仕上げ用のごま油（大さじ1）を回し入れ、さっと炒めたら完成です。
